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餐馆里面烧的什么名字，有哪些食物是以人物名字命名的？

一、东坡六介绍：苏东坡担任徐州长时，黄河被淹没了10年。宋新宗熙宁十年(1078年)夏天，黄河在苏州破裂，一个月后包围了徐州。苏东坡信先兵卒带领金军武卫队经过70多个日夜的艰苦奋斗，终于修建了防洪堤，保卫了徐州。(威廉莎士比亚，温斯顿，战争)徐州的老百姓纷纷送他猪肉和羊肉表示感谢。苏公廉正，酒肉不能减少，便指出家人用红烧肉做的礼物，再次送给防洪的人。因此，徐州又增加了一个“什菜”——回肉。

两年后，苏东坡贬低了湖北黄冈。黄冈猪肉很多，物美价廉，味道也很好，但当地人不太热衷。手工反而在这些廉价食物中找到了天堂。他的诗中说：“黄酒好猪肉、价格便宜等。”富人不肯吃，穷人不懂煮。慢慢点火，水少，着火的时候他自己很漂亮。每天起床打一碗，就能吃饱自己的军帽官。

几年后，苏东坡回归政坛，杭州县。今年5、6月，西部浙江暴雨以上，太湖泛滥，幸好水工早早疏浚了两个湖，筑堤防洪。过年的时候，人们听说苏东坡在徐州、黄州最喜欢的是红烧肉，纷纷背着酒和猪肉到县里过年。手工还制造了赠送肉的凶手，并授予厨师“酒肉一起送”的纸条，给了修理俊书豪的农民工。结果厨师不小心把它看成“酒和肉一起烧”，用好酒把猪肉烧得又红又脆，香味飘在西湖上，让人垂涎欲滴。经过几次锻炼发展，这种红烧肉最终成为政果，获得了“东坡肉”的美名。

制作食材的方法

材料：猪五花排骨1500克、葱100克、糖100克、烧酒250克、生姜50克、酱油150克。

制作过程

1.将猪五花排骨肉刮干净，切成10个正方形的肉块，用沸水锅煮5分钟，洗净。

2.拿一只大砂锅，用竹垫铺葱，放生姜，然后把猪肉皮整齐地放在下面，放入糖、酱油、烧酒，最后放入葱段，盖上盖子，用桃子纸包裹砂锅边缘缝，放在旺火上煮，密封起来

制作提示

1.猪肉最好选择金华“两只”牛猪。

2，100克葱中，50克打葱结。

二、东坡战

简介：

手工一直喜欢脆的食物。在黄州悠闲地生活的时候，他住在赤壁水面禅定上。正北有安国寺，寺内的老和尚经常与苏东坡、商战和诗较量，两人可以说是支教。苏公不想回家，在庙里玩，参议院总是制作精美的一千层酥饼招待他。过了很长时间，出于对手工的尊敬，三根称这种酥皮蛋糕为“东坡战”。

与黄州隔河相望的御城是风景秀丽的西山，也是苏东坡喜欢的胜地。每次上山的灵天使上的都是最好的素食奉送、灵川风车、油炸全麦饼、手工都是兴致勃勃地回来的，甚至向们乞讨全麦饼的方法，在家宴客人的时候露出了小手。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)800多年后，青铜治三年后，湖广总督关东游西山时，还吃了油田麦饼。问面包的名字，问林荣天使长老的洪裕念和当年东坡野史，不问小公举的意思，用“东坡传”回答。

实践

1.鸡蛋放入蛋清中，融化500克清水和正盐苏打后，倒入面粉，反复揉搓，直到面团不沾手为止，拉出10个150克重的面粉，揉成圆形，放在含有香油(100克)的陶瓷盘子里。

2、在砧板上均匀涂上香油，拿出面团，在砧板上压上矩形薄面团，从两端卷到中间，用约一半的长条卷起来，然后从两端卷到中间，做成一个大的、小的圆盘，大的圆盘放在底部，小的圆盘叠在上面，放在装有香油的陶瓷盘子上。(威廉莎士比亚、模板、圆盘、圆盘、圆盘、圆盘、圆盘、圆盘、圆盘)

3.在锅中间放火，香油热到70%的时候，把年糕平放在锅里，用筷子松散地夹在一起，松开年糕，翻到年糕浮起来，然后油炸，用筷子移动面包的心脏，使年糕炸到松浦也不要散开，变成金黄色的时候捞出沥青。

三、王治和臭豆腐

简介：

豆腐牛奶的一种，颜色呈蓝绿色，有气味，吃起来很香。发明家是安徽人王治华，至今已流传了300多年。他原来是文人，多次进京，考试不及格，取而代之的是做豆腐谋生，做臭豆腐。臭豆腐作为鱼食小菜被送到宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲自取名为“御清房”。

制作方法：

1.注意选材：过去使用的大豆都精选了北京站区生产的和复豆。磨豆腐用的水也是从甜井里拿来的。

2.把水分少的豆腐切开生长，宽度分别为3.3厘米，厚度为1厘米的正方形切开。

3.将豆腐分层排列，放入西楼发酵，温度为20 时，过5天左右，都可以成为白色、绿色的菌毛。

4.拿出来，去除菌毛，装在罐子里，在一层豆腐上撒盐。7天后倒入罐，放入一层豆腐，撒上一层香料，再倒上豆腐浆封上罐。两个月后拿出来就是臭豆腐。

保管：必须保存在密封的容器里。泡在臭豆腐汤里，放在阴凉干燥的地方可以保存一年。食法臭豆腐是早餐的小菜，春秋冬天吃，放香油、胡椒、辣椒油等调味料吃，味道更好。

第四，爆肚风

简介：

清朝末年，山东主厨冯天杰从林青来北京。也就是说，在东安门街摆摊卖爆肚，因为其手艺精湛，所以人们发了外号“爆肚风”。清光绪末年，第二代前冯锦霞(1888年出生)继续经营。在经营中呕心沥血地研究、精心制作，梨脱浓，受到宫内画工、、骑手的偏爱。

提法：

引爆肚子的方法有三种：石油爆炸、香菜爆炸和汤爆炸。以前的北京，油

具体做法就是把牛羊肚子切成横丝，放入滚烫的水中焯一下。而功夫就在这一焯再一捞上，因为肚儿分肚仁儿、肚领儿、散丹、蘑菇头等各个部位，火候要求也各不相同。

火候合适，肚儿吃起来又脆又嫩又筋道，越嚼越有味儿；尤其是牛肚仁，水分多，极嫩，微脆，；还有蘑菇头，要六七只羊才得这幺一盘，鲜美滑润；食信是羊的食管，怎幺嚼也嚼不烂，最后只能整吞整咽。

“爆肚冯”的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，看似简单，却好吃，其实人家是放了十三种密制调料在里面呢。

水爆各色羊肚为老店一绝。“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称。其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。

爆肚的功夫除了原料新鲜外，全在一个“爆”字上。水要量大、滚开，火力要极旺。材料入汤，三几秒钟便熟。像肚散丹5秒钟、肚板7秒钟，肚葫芦、肚领、肚蘑菇8秒钟……如果爆过了火就会老硬。吃爆肚还需蘸作料，作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成，还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。

五、杜康酒

简介：

杜康酒是我国历史名酒，因杜康始造而得名，有“贡酒”、“仙酒”之誉。历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？惟有杜康。”(《短歌行》) 诗圣杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮藉“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。

做法：

民间传说是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。

六、曹家从食

简介：

这是位于开封府的三间大型冷饮店之一，从食就是副食品，位于朱雀门外。卖冰雪、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏……诸如此类的冷饮品种。

做法：

冰雪是宋朝版的冰糕，凉浆是冰镇的发酵米汤，甘草汤是冰镇甘草水，药木瓜是用蜂蜜和好几种中药材把木瓜腌制一番，搁滚水里煮到发白，再捣成泥，然后跟冰水混合均匀的清凉饮料。水木瓜比较简单，木瓜削皮，去瓤，只留下果肉，切成小方块，泡到冰水里面就成了。凉水荔枝膏跟荔枝基本上没关系，主要是用乌梅熬成果胶，然后再把果胶融入冰水。

这些冷饮都离不开冰，可是宋朝没有现代化的制冷设备，大热天的从哪儿弄冰呢？答案是：赶在冬天有冰的时候提前把冰存起来。存在哪儿？地下的冰窖和冰井。宋朝冰窖很多，宫廷有大型冰窖，到了夏天把冰分赐给后妃和大臣；民间有小型冰窖，冷天雇人去河里砸冰，背到冰窖里放好，等天热了运出来卖钱。

宋朝也没有冰箱，冰块一出冰窖，很快会化掉，为了解决这个问题，宋朝冷饮店里备有一种双层大木桶，底下有基座，上面有圆盖，接口处包白铜，把冰块往夹层里一放，两三天都不会化。冷饮做好，就用这种大木桶冷藏。不冷藏的时候，该木桶还能当空调使——屋里四个角各放一个，打开盖儿，冷气丝丝地冒出来，可以降温。

宋朝冷饮不含色素，不含防腐剂，凭当时的技术水平也做不出来假果汁和假果粒，照理说应该很安全。但是前面说过，宋朝做冷饮用的冰都是天然冰，取自江河，含有很多杂质，用来降温毫无问题，直接饮用是有可能闹肚子的。

南宋皇帝宋孝宗就曾经因为吃冷饮吃得太多，搞得拉肚子。礼部侍郎施师点跟他说：“您是国家最高领导人，一举一动都关系到江山社稷和百姓生活，千万不能再凭自己喜好乱吃冷饮了。”宋孝宗“深然之”。

七、麻婆豆腐

简介：

麻婆豆腐是汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐’’。

做法：

食材准备：

豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；

1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；

5、倒入热水；（也可以用高汤）；

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

八、宫保鸡丁

简介：

由清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历。

此菜选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

做法：

原料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

基本步骤

1、西红柿切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的西红柿肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、西红柿盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭， 所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加西红柿丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的西红柿铺在西红柿盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把西红柿包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来。

九、小肠陈

简介：

小肠陈起源于清朝干隆年间，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。卤煮小肠源自清干隆年间的一道御膳“苏造肉”。后传入民间经改进演变为卤煮小肠。小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮——“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。人送雅号——“小肠陈

做法：

卤煮火烧的主料是小肠、肝、肺、肚等下水，还有五花肉、油炸豆腐块和火烧。

小肠要用盐、碱揉搓，反复清洗，去掉异味。

然后将五花肉、小肠及各种下水切成段、块放入锅内，用武火煮，随煮随用勺撇去浮沫，再将油豆腐、花椒、豆豉、大料、小茴香、葱、姜、蒜、醋、豆腐乳卤等调料放入锅内同煮。

用这些料煮成的五花肉和小肠的汤汁，每次都要留下一些，待下次卤煮小肠时对入，使肉肠更加香味浓郁，待肠、肉煮烂后，将火烧放在锅的四周一起煮。

出售时，捞出小肠、肝、肺等切成小块按顾客要的火烧数量切成小块放入碗内，盛上汤卤即可。

上桌时浇上辣椒油、醋蒜汁放上香菜叶。

玉米淀粉土豆淀粉木薯淀粉豌豆淀粉小麦淀粉红薯淀粉？

厨师烹饪时擅长使用各种淀粉做菜，他们懂得如何区分淀粉的作用，进而呈现出色香味俱佳的菜品，这里面就离不开淀粉的功劳。

淀粉是个比较笼统的说法，涵盖的淀粉范围比较广泛，像我们在家里常说的淀粉通常指玉米淀粉，但是在餐饮行业里常说的淀粉，通常指的是土豆淀粉（或土豆提炼的生粉）。

淀粉是一种统称，像常见的玉米淀粉、超级生粉、土豆淀粉、红薯淀粉，或者豌豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉都是淀粉的一种，不过是性能不同，各有各自的用法罢了。

像玉米淀粉可以用做干炸的拍粉，比如炸个带鱼，直接拍上玉米淀粉，带鱼炸出来规规矩矩。拍生粉呢也可以炸，不过是更焦脆一些，但是外形往往有些膨胀得不够规整，因为淀粉的结构不同，淀粉链有一定的区别造成膨胀的效果不一样。

根据淀粉的性能特点做以下解读：

一、勾芡

所有淀粉都可以用来勾芡，名词解释为糊化。将淀粉泡透后混合成水淀粉状态时，进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍，水淀粉变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化。

所以淀粉受热达到一定温度时，开始糊化即勾芡效果，淀粉糊化过程中会吸收大量水分，使汤汁更粘稠，进而锁住汤汁水分和营养，让成菜更饱满圆润，也起到让汤汁中的滋味，可以充分地包裹在食材上面，增加菜品的口感，使菜品的滋味浓厚鲜美，进而达到菜肴光泽明亮、味道鲜美的目的。

淀粉的糊化效果是不一样的，所以根据糊化程度来作为是否做为常用的勾芡淀粉。如勾芡效果最好的为土豆淀粉，其余次之。

二、挂糊

所有淀粉都可做糊使用，使食材表面形成一层保护膜或者高温炸制后形成酥脆的硬壳，达到菜品外焦里嫩的效果，或者保护食材水分避免流失，产生嫩滑的口感。

不同品种的淀粉，因为存在颗粒大小的差异，糊化温度不同，糊化程度不一样，因此糊化程度也各不相同。

大部分淀粉都可以用于食材直接拍粉，或者加入清水、鸡蛋、面粉、泡打粉等调匀成一种糊，再与食材混合搅拌做油炸使用，起到焦脆或鲜嫩的作用。常用的调糊淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、生粉、红薯淀粉等。

三、上浆

淀粉通过与蛋清、清水混合作用，浆制鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等食材，经过高温糊化后，在食材表面形成一层薄薄的保护膜，起到保护食材内部水分的作用，进而达到上浆的效果。

常用的上浆淀粉为：玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉等。

玉米淀粉

玉米淀粉是从玉米中提炼出来的，白色微带淡黄色的粉末。玉米淀粉吸湿性强，最高能达30%以上。适合直接粘粉使用，如干炸类的菜肴可以直接拍一层干玉米淀粉，也可以与面粉、其它淀粉混合做各种糊，如全蛋糊、酥糊、脆皮糊、蛋清糊等。

玉米淀粉使用比较广泛，适合大部分炸制菜肴。菜肴上浆也多选用玉米淀粉，少部分菜肴的勾芡可使用玉米淀粉，但厨师不将玉米淀粉做主要勾芡使用。

如上浆使用：宫爆鸡丁、鱼香肉丝、滑溜里脊、蚝油牛肉等。

挂糊使用：干炸带鱼、蛋黄焗南瓜、软炸虾仁、小酥肉、糖醋里脊、拔丝类的拍粉等。

土豆淀粉

土豆淀粉就是马铃薯淀粉，是家庭用的最多，质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于玉米淀粉和红薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状。

厨师们经常将土豆淀粉加入少许清水浸泡，调匀后加入炒制的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来更浓稠，能够充分包裹在菜肴上，同时使菜品外表看起来更有光泽。

土豆淀粉特别适合勾芡使用，也是东北厨师烹调中使用比较多的一种淀粉，芡汁明亮，包芡紧实，用途比较广泛，适合油爆、火爆、熘汁、红烧、红焖等菜肴，炸烹菜肴做为首选淀粉，膨胀效果明显，外焦里嫩的口感非马铃薯淀粉莫属。

马铃薯淀粉使用时需要两倍以上的清水，提前二十分钟浸泡后使用效果最佳。同时也做为脆皮糊、软炸糊、酥糊、蛋泡糊、硬糊、干粉糊的主要食材。

勾芡使用：广泛适用于所有勾芡类的菜肴。

挂糊使用：锅包肉、溜肉段、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。

上浆使用：鸡丁类、猪肉类、牛肉类均可。

红薯淀粉

红薯淀粉又称番薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉等，类似于玉米淀粉的功效。红薯淀粉颜色发乌，颗粒感较强，糊化后颜色不透亮。四川地区会用做勾芡使用，但是芡汁浑浊，不明亮，属于芡勾不住，溜芡的那种状态，黏稠度不好把握。

红薯淀粉是做小酥肉的首选淀粉，涮食口感极佳。厨师常用于菜肴上浆和挂糊使用，不作为勾芡使用。

红薯淀粉应用于中式点心，也与其它淀粉混合做软炸糊、酥糊等使用。

上浆使用：鱼类如水煮鱼、酸菜鱼等，鸡类的辣子鸡丁、滑炒鸡丝等，猪肉类的水煮肉片等，牛肉类的铁板牛柳、黑椒牛柳等。

豌豆淀粉

厨师不常使用的淀粉，用于熟食加工中灌制品的配料使用，或者做粉皮、拉皮、凉粉使用。豌豆淀粉通常不作为勾芡、上浆、挂糊使用。

豌豆淀粉糊化后晶莹剔透，筋道爽滑，适合做粉皮类加工使用。

制作如绿豆粉皮、东北大拉皮、四川凉粉等。

小麦淀粉

小麦淀粉被厨师称为澄粉或澄面。通常被粤菜厨师用来制作各种广式点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

其它菜系的厨师调脆浆时会用到小麦淀粉，通常不作为主要烹调使用，小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、黏结剂、或稳定剂等。

小麦淀粉用于制作虾饺、肠粉、脆皮鲜奶等。

木薯淀粉

木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。木薯淀粉可用于食材上浆使用，但不通用。主要做西点使用，例如布丁、蛋糕和西点馅料等，或者奶茶类的食品，也可用于汤料、香肠、奶制品的加工等。

制作果冻、慕斯蛋糕、布丁、西点馅料、奶茶珍珠等。

1、粘性：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；

2、糊化后透明度：马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；

3、凝胶性：小麦淀粉、玉米淀粉、番薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉；

4、吸水量：马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉；

5、糊化温度：番薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉。

关于题主提出的问题，我的回答就到这里了。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨各种淀粉的用法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

请帮忙把青红椒炒牛肉另外起个较好听的菜名？

斗牛

豆牛

逗妞

材料

牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分

3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。

4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！

呼和浩特最好的餐馆有何推荐？

皖厨徽味，地地道道安徽菜。

土豆还有什么叫法？

土豆，学名马铃薯，别称：洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等。马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，其主要生产国有、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，是世界马铃薯总产最多的国家。

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